河蟹的营养价值通常有补充营养、促进发育、提高机体免疫力、保护心血管、健脑益智等。
1、补充营养：河蟹里面含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，比如钙、磷等营养成分，能够为身体补充营养。
2、促进发育、提高机体免疫力：河蟹里面含有丰富的钙、磷等微量元素，能够维持体内血钙、血磷平衡，经常食用可以促进人体发育，提高机体免疫力。
3、保护心血管：河蟹里面含有许多酶元素，能够激活人体多种酶的活性，调节对心脏的功能，能够预防体内血清钙下降，起到保护心血管的作用，能够预防心肌梗死、高血压等心血管病。
4、健脑益智：河蟹里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够活跃大脑细胞、增强记忆力，起到健脑益智的作用。