吃雌螃蟹最佳的时间是农历九月份左右，这个时间阶段的雌螃蟹肉是最丰满的，雄性螃蟹最好在农历十月份以后再吃，选购螃蟹是有技巧的，比如质量好的螃蟹背部的颜色是青灰色，非常有光泽，也可以通过闻的方式，一旦发现螃蟹具有很强的腥臭味，就说明已经出现了变质，食用后容易拉肚子，那么为什么吃了螃蟹会拉稀呢?
第一，为什么吃了螃蟹会拉稀呢?螃蟹未熟透。河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫。如果没有熟得不彻底，细菌不能被彻底杀死，人食用这样的螃蟹后很可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。怎么辨别螃蟹是否蒸熟：螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
第二，本身肠胃脆弱。有的人肠胃比较脆弱，稍一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白质、脂肪还有胆固醇的含量比较高，和我们日常饮食中的营养比例稍有区别，如果此时还配上其他丰盛的食物或饮酒，对胃肠道会有不小的刺激，可能会出现腹泻情况。
为什么吃了螃蟹会拉稀呢?一次吃太多螃蟹。大闸蟹属寒凉性食物，这类食物中含有较多的寒气，食用过多肠胃受不了，容易引起脾胃虚寒，胃肠的消化功能严重下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症。另外，经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃，否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。