海参内有白筋可食用,是海参的肌肉,海参主要靠收缩和舒张来活动。海参内的白筋含有丰富的蛋白质、海参皂甙、酸性粘多糖和软骨素,具有增强机体抵抗力、预防动脉粥样硬化和保护关节的作用。
1、抗病性:海参内的白筋中含有丰富的蛋白质,是人体防御免疫机能的物质基础。主要成分为胶原蛋白,可与机体内免疫细胞结合,共同对抗外来物;
2、预防动脉粥样硬化:海参白带中含有较多的酸性粘多糖,有抗凝、降血脂和降低血液粘稠度的作用,对预防动脉粥样硬化有一定作用;
3、保育关节:海参中的白筋中也含有软骨素,能促进骨骼的愈合和再生,对关节有一定的修复作用。在一定程度上也可以减轻关节疼痛,保护关节。
虽然白筋海参有一定的营养价值,但腥味较重,可放在汤或粥里调味,可改善其口味。并且白筋较易隐藏脏污,经常与寄生虫相粘,清洗难度较大,可先用清水浸泡,以保证清洗干净,煮熟后即可食用。