因为柠檬中含有大量的维生素c，所以不管是完全成熟还是没有成熟的柠檬，吃起来都是非常酸的。注重养生的人每天都会喝一杯柠檬水，因为柠檬水上的维生素c可以起到美白，抗氧化，延缓衰老的效果。可是在泡柠檬水的时候没有讲究方法的话，容易破坏柠檬中的结构。如果使用热水泡柠檬会破坏结构吗?
鲜柠檬别用热水泡
一般来说，用来自制柠檬水的柠檬有两种，一种是新鲜的柠檬，一种则是干柠檬。新柠檬是比较受大家欢迎的，但是有些人会用热水泡浸泡新柠檬，专家提醒，新鲜的柠檬千万不要用热水泡，否则会破坏柠檬里的营养元素。
那么用冷水泡柠檬是否会好一点呢?专家表示，冷水的水温太低，不能将柠檬里的维生素、类黄酮类物质以及其他有效物质分解开，建议大家在泡柠檬之前先烧一壶水，等这壶开水变成温水以后就可以用来泡鲜柠檬了。
柠檬水的功效与作用
1.提高免疫力
柠檬里含有丰富的维生素，维生素可以帮助人体提高免疫力，对抗疾病的出现。在天气变冷的时候，人们可以每天喝一杯柠檬水，这样做能预防感冒。
2.美白
很多女性会喝柠檬水的因为柠檬有不错的美白功效，这同样要归功于柠檬里的大量维生素，维生素可以预防皮肤里的色素沉淀，起到祛斑、美白的效果。
3.防治心血管疾病
患有三高的中年人多喝柠檬水能预防心血管疾病的发作，这是因为柠檬里的维生素C跟维生素P能让血管变得更有弹性，另外，青柠檬里的某种成分还可以帮助高血糖的人降血糖。
4.祛痰
进入冬季之后，很多朋友都出现了有痰咳不出的症状，这个时候不如喝一杯柠檬水，你会发现喉咙里的痰不知不觉就被咳出来了。
柠檬还可以做成这些食疗
蜜渍柠檬
材料：柠檬、蜂蜜、粗盐。
做法：清洗柠檬时候加上粗盐，粗盐可以有效去除柠檬表面的蜡，然后将柠檬两头切掉一些，接着把柠檬切成片状;准备一个玻璃罐，放一层柠檬加一勺蜂蜜，反复如此直到食材用光，然后将玻璃罐密封起来，需要食用的时候再打开取出泡水喝。
冰糖炖柠檬
材料：冰糖、柠檬。
做法：柠檬用水清洗干净，切成薄片，把柠檬里的籽去掉，然后放进电饭煲里，将冰糖均匀的铺在柠檬片上，可适当加一杯水(不加也可以，因为柠檬本身也会有水分流出)，然后将电饭煲的功能选择在煮粥或者煲汤上，等到电饭煲自动跳开即可食用。