米粉并不是米线，而米粉与米线都是大米做成的，口感上却很不一样，首先米粉的形式很多，主要是用来煮开以后直接吃，而米线是可以用来当做面条制作的，可以做清汤的，也可以做荤类的，在做米线的时候要注意，不能煮的时间太长，因为米线本身是大米做的，煮的时间太长容易化开。
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米粉：
形式比较多，最常见的就是比米线稍粗的圆粉。
质地比较硬，开水煮的时候时间上也比较久。
味道更重。
一般在江西和湖南出产。
米线：
是百分之百用大米制作，所以吃起来口感滑嫰。而米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作，所以吃起来比较筋。
质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
质地细，煮好后咬在嘴里较韧。
一般在中国的云南和贵州出产。
米线：汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线的古书记载：古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
米线的营养价值：质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。提示米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。