章鱼在平时也被大家叫做八爪鱼,其实小章鱼吃起来口感是非常不错的,吃起来味道不仅美味,而且也是很好的滋补食材,说起章鱼,就要说鱿鱼了,很多人在平时容易将章鱼和鱿鱼混淆在一起,甚至有些人认为章鱼就是鱿鱼,其实二者是有很大差别的,下面具体介绍鱿鱼跟章鱼的区别。
鱿鱼跟章鱼的区别
章鱼和鱿鱼的区别也不仅仅体现在外形,两者的营养价值也有所不同。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元
素,能补血益气。而鱿鱼中的蛋白质含量虽然很高,但是脂肪含量却很低,非常适合减肥人士食用。鱿鱼也是一
种补脑良品,多吃能有效预防心血管疾病。章鱼和由于都是头足纲的动物,但是两者的足的数量不同。章鱼也叫
“八爪鱼”,鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,章鱼和由于的肉都很鲜美。因此在选购这两种海产品时大家可要仔细看清
楚啦,另外也可以根据两者不同的营养价值选择自己需要的来吃。
章鱼和鱿鱼的食用方法
香甜鱿鱼
主料:冰鲜鱿鱼一只,大葱一根,姜5片,青红椒各4根
调料:甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐适量,水淀粉适量
做法:
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,将其中一根透明的骨头剔除干净,然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4厘米,宽2厘米左右的块;
3、炒锅中加入清水用大火烧开,将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟;
4、水烧开后,加入葱、姜以及料酒,然后放入鱿鱼翻炒,看到鱿鱼变白翻出花纹后捞出;
5、将捞出的鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。
6、炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入鱿鱼;
7、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后出锅。
酱爆八爪鱼
材料:八爪鱼500g,玉米油适量,盐,黄豆酱,小葱,韭菜,姜,蒜
做法:
1、将八爪鱼撕去外皮,除去内脏,剪掉眼睛,抠出牙齿,反复冲洗干净;
2、用开水焯烫一下洗净的章鱼病捞出来控水备用,韭菜切段,葱姜蒜切碎备用;
3、炒锅烧热加入玉米油适量,然后下葱姜蒜爆香,然后加入一大勺子黄豆酱煸炒;
4、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下;
5、加入韭菜段,适量的盐翻炒一下即可出锅。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼中含有丰富的牛磺酸
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
2、鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
3、鱿鱼中含有钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4、鱿鱼中含有硒
鱿鱼含有硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5、鱿鱼中含有胆固醇
鱿鱼富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。