西瓜可以做酒吗

西瓜是我们夏季经常吃的水果，西瓜吃起来不仅味道香甜，而且西瓜的汁水是非常多的，夏季吃西瓜是很解暑的，西瓜在平时的吃法是很多的，比较常见的吃法就是直接食用，其实西瓜还可以做成西瓜酱食用，都是很受大家欢迎的，西瓜中的营养也是很丰富的，不过西瓜可以做酒吗?

西瓜可以做酒吗?

西瓜是可以做酒的。和葡萄比起来性价比太低了。

1.西瓜的甘甜味没有就算了，香味也跑得很严重。葡萄酒会使葡萄的香味更浓，结果西瓜的香味都没了，还不如好好吃瓜。

2.物价问题，西瓜很便宜，自己家种的话就更是多得很了，结果其他配料的价格比西瓜还贵。

西瓜酒的制作方法

在家中自制西瓜酒时需要选择成熟的含糖量高的新鲜西瓜为原料，把它用清水洗净以后去掉果皮，把果肉捣碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁过滤一下，把得到的西瓜汁入员煮到七十度，降温以后备用。

把取得的西瓜汁用吸管取出上层的清液，放到杀毒以后的容器中，再加入适量的白糖，让西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸钠，这样能有效防止西瓜汁发生变质。

把西瓜汁调匀以后放在温暖的地方发酵，十五天以后把上层清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入锅煮开，再次过滤，装入缸中，这时西瓜酒的度数不高，可以加入少量白酒，然后封缸， 六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出装瓶。装好以后冷藏保存，想喝时时随时取出就能饮用。

西瓜酒的制作要点

1选料

选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2取汁

先将西瓜用清水冲洗并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70～75摄氏度，保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

3调配

待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖，将瓜汁含糖量调整列到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲。为防止酸败，可加入少量硫酸钠，其用量以100千克西瓜汁加11～12克为宜。

4发酵

调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25～28摄氏度的环境中进行酒精发酵。15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久，味道和品质愈好。

5杀菌与贮存

将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度温度下杀菌10～15分钟即成为成品。

西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜