雪菜是使用雪里红制作出来的下饭小菜，由于雪菜也是经过酸水发酵出来的，所以雪菜的口感吃起来和酸菜有些类似。与此同时，雪菜对人体能够起到非常不错的清热去火功效，例如牙龈肿痛，咽喉肿痛的人就可以多吃些菜下火。但是还是会有不少人会考虑雪菜和酸菜是同一种类型吗?
雪菜，咸菜，酸菜三者虽都是下饭菜，且都是腌制的，但是功效不同，风味也各有千秋。
雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。
具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
咸菜，用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存。可以算是一种中国文化。
酸菜，古称菹(zū)， 酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。