酿糟有促进消化、健脾开胃的作用，平时可以适当吃一些，但是不要吃得太多，以免引起胃酸分泌过多，从而影响到胃肠道。醪糟放了一年后发黄通常不能吃，具体要看醪糟的具体情况。
1、可食：醪糟存放时间太长或者保存方法不当，都有可能造成发黄，假如只是发黄，没有味道变酸，同时也没有发霉的现象，可以适当吃些，不会给人体带来伤害，但要注意不要吃太多，因为醪糟会给身体带来伤害，但要注意不要吃太多。
3、不宜食用：一般醪糟放置一年，多会有性质的变化，如果醪糟发黄特别严重，而且出现了酸味变化，说明已经有病菌产生了，是不能继续吃的，继续吃会引起消化不良、恶心、呕吐、腹痛等症状。