酶是一种特殊的物质，就像催化剂一样在体内进行物质转化，而最新的研究结果显示，酶其实也是一种和蛋白质结构相似的物质，甚至不少科学家认为酶就是一种蛋白质，只不过其作用和普通的蛋白质有所区别。那么，怎样证明酶是蛋白质呢？下面就来看看讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下吧。
酶是蛋白质的证据
1、酶具有对热不稳定性。
2、酶是两性电解质。
3、其他引起蛋白质变性的化学及物理因素都能使酶失活。
4、酶具有胶体物质的一系列特性。
5、许多酶受蛋白质水解酶作用而失活。
6、已经制得晶体酶。
7、许多酶的氨基酸序列已被陆续测定。
酶的化学本质是蛋白质或RNA，因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。
根据酶所催化的反应性质的不同，将酶分成六大类：
氧化还原酶类促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。
转移酶类催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类。例如，甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。
水解酶类催化底物发生水解反应的酶类。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶类催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。