在我国东北地区有很多人，到了冬天都会腌制一些鸡蛋，因为腌制出来的鸡蛋可以当咸菜吃，而且吃起来味道也比较好，但有些时候因为储存的原因，我们会发现腌制的鸡蛋变臭了，这样的臭鸡蛋，闻起来和臭豆腐是非常相似的，吃起来口感也是比较好的，那么臭鸡蛋有毒吗?
有害，在臭鸡蛋里含有硫物质,细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，引起鸡蛋的腐败变质。随着这些细菌的繁殖和生长，蛋白质迅速分解，最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质和尸毒。人若吃了这种臭鸡蛋，就发生类似急性胃肠炎的中毒症状，严重危害人体健康.臭鸡蛋是细菌侵入鸡蛋内大量繁殖产生的结果，吃后会引起细菌性食物中毒。
淹制鸡蛋时，如果放的盐少了，腌制淡了而室温还比较高的话就会使鸡蛋变臭，建议少吃或不吃这样的鸡蛋，因为腌制品本身就含有亚硝酸盐等对身体有害的物质，而变质了的就更不宜使用了，这样的鸡蛋时放置越久就越臭的。
01臭鸡蛋是指由于各种细菌、微生物等，侵入蛋内，导致新鲜的鸡蛋腐败变臭，从而变成臭鸡蛋!
02由于臭鸡蛋中，细菌、霉菌等的疯狂繁殖，所以，人体摄入之后，细菌和霉菌也会进入并攻击人体，这样会对身体产生很多不良的后果!所以，臭鸡蛋是不能食用的!
03在发臭的蛋中，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖!鸡蛋中的营养物质如蛋白质等，被迅速分解，产生了难闻的硫化物!硫化物不仅味道难闻，对人体也是有害物质!
04人体摄入臭鸡蛋后，就会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，出现腹泻、呕吐等胃肠道反应，严重危害人体健!