山药粘液中会具有一种让人体皮肤自动形成抗体的成分，所以大多数人在接触到山药粘液之后都会出现瘙痒的感觉。因此在处理山药的时候，大家一定要戴手套进行处理，这样才能够有效避免手部瘙痒感觉出现。但是对山药不太了解的人都会比较疑惑，为什么在接触到山药之后手会变痒呢?
1、用醋洗手
平时烹调山药时，如果出现痒手的症状，可以及时用醋洗手，可以取适量的食用醋，均匀涂抹在皮肤的表面，再用双手来回揉搓，让促进可能被皮肤吸收，然后再用清水把手洗干净，就能让痒手的症状消失。
2、用火烘烤
平时在切山药时，如果与山药的黏液接触引发皮肤痛痒，可以直接把双手放在火上烘烤一下，因为在高温的作用下，山药中的酶类成分和易过敏物质会快速被分解，能减少它们对人体皮肤的刺激，人们手痒的症状也就能随之减轻。
3、用肥皂洗手
山药痒手时还可以用肥皂洗手，可以在手上多搓一些肥皂，肥皂中的一些物质会与山药中的易过敏成分之间发生化学反应，能让它们快速分解，活性下降，可以把它们对人类皮肤的伤害降到最低，人们手部发痒的症状可以尽快消失或者减轻。
4、避免接触山药
山药痒手还有一个比较好的解决方法，那就是避免让手与山药直接接触，最好方法就是在切山药时给手戴上手套，这样山药中的易过敏成分就不会沾在人们的皮肤上，人们手痒的症状也不会发生，另外在切山药时提前把手用热水浸泡一下，也能减少痒手症状发生。