杏干就是采用杏制成的一种果脯，不仅影响价值高，而且吃起来口感相当不错。不过，我们在吃任何东西的时候都要有一个度，再好的东西吃多了对身体也会有影响。
杏干对大脑很好，但是油脂太高，杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效;杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压;杏干含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用。每天不要多吃，15-20粒为宜。
杏干的作用：
1、有益于心脏的脂肪
研究表明，经常食用杏干的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏干中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
2、富含抗氧化物
抗氧化物是一种能够增强人体免疫系统的物质，如维生素E等。它有助于抵抗多种慢性疾病，并有延缓衰老的作用。杏干是所有干果中维生素E含量最高的，20—25颗杏干中的维生素E就占人体日摄入量的36%。
3、优质的植物蛋白
植物蛋白对人体健康具有独特作用。它不但不含坏胆固醇，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。杏干正是优质植物蛋白的主要来源。
4、丰富的微量元素
杏干中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等，能够补充身体内微量元素的缺乏。
5、极好的纤维
杏干富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。杏干有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。
杏干适合人群
一般人群均可食用，产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃杏制品。