每个人的身体当中都有一套属于自己的保护免疫系统，当受到一些外来物的冲撞时，这些免疫力系统会起到一个反抗的作用，可以吞噬或者消灭掉，如果力量不够的话会被这些外来物所侵犯，也就是出现我们常见的炎症，有的人对异性蛋白过敏，针对这种表现究竟是怎么回事？
异性蛋白过敏
正常人体都有一套生理的保护性免疫反应系统，当外来物质(如食物或空气中的异性蛋白)进入人体后，人体的免疫系统就会识别这些不属于自身的蛋白质，视其为会伤害自体的敌人，而产生免疫反应将其中和及消灭掉。
正常的情况下，这是机体保护自身不受侵害的反应。但是有过敏体质的人，会对某种物质产生过度的反应，会将某些食入的、吸入的、触摸到的正常无害的物质误认为有害的物质，导致机体过度的反应就是异性蛋白过敏了。
对该个体而言，这些物质就是过敏原。这种过度的反应就会伤害机体的一些正常细胞、组织、器官。
发物与异性蛋白
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物容易致病或加重病情的主要原因之一即是因为发物中含有的异性蛋白，会使某些易过敏人发生异性蛋白过敏。
此外，发物如鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。