芸豆并不是发物,只是日常生活当中很常见的一种蔬菜。
芸豆有丰富的营养,是一种常见的蔬菜,里面含有脂肪、蛋白质、膳食纤维以及碳水化合物和萝卜素、维生素a、维生素C、钙、磷、钠等,钙含量是比较丰富的,属于蔬菜当中的补钙冠军,蛋白质的含量比鸡肉还要高,b族维生素也比鸡肉的成分高出很多,膳食纤维比较丰富,适当摄入能够促进胃肠道蠕动,也可以更加饱腹感,减少其他热量食物的摄入,含有的多种球蛋白以及皂苷等成分比较独特,可以增强身体的抗病能力,免疫功能也可以提高,抑制肿瘤细胞的繁殖,不是发物可以正常吃,不过里面有毒蛋白,需要利用高温破坏,吃的时候必须煮透煮熟之后再吃,把毒性消除,营养也可以更好发挥。
如果吃了没有煮熟煮透的芸豆可能会引起中毒的症状发生,一般是一个小时左右发病,有胃肠炎的症状,比如说恶心呕吐、腹泻或者是腹部疼痛,还会伴随着出冷汗、心慌、头晕头痛等症状,病程可能持续几个小时或者是两天,严重的时候还需要及时就医治疗,避免病情加重。