第一，以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
第二，白砂糖颜色白，味道甜，很受人们的青睐。而且白砂糖还有润肺生津、止咳、舒缓肝气、滋阴、除口臭等功效。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收;吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生;糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除;煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用;用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美;食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。