乌麦是一种谷物食品，是比较好的杂粮，营养丰富，含有粗甲基纤维素、维他命、蛋白，它带有的甲基纤维素比米饭和特制面点高许多，能够 避免便秘，对消化道有非常好的维护功效。因为乌麦糖份较低，对高血糖的人而言，是很适合的身心健康食品。
乌麦做饭吃能够 润肠、降血脂，合适高血糖的人吃。乌麦带有丰富多彩的铬元素，能够 具有平稳血糖值的功效。除此之外，乌麦还含有磷酸氢钙，能够 协助身体提高抗病能力，乌麦中的铁、锌等原素和膳食纤维素比其他谷物丰富多彩，是特别适合高血糖病人服用的。但是吃乌麦要适当，一次吃太多会造成消化不良，肠胃不好的人不适合服用乌麦，由于乌麦的膳食纤维成分高，较为难消化吸收，并且它茯苓功效偏寒性，因此最好是配搭其他食物一起服用。
高血糖的人能够 把乌麦做为正餐，能够 合理减少餐后血糖。乌麦的吃法许多，能够 制做成面点，制作面包、包水饺都能够，荞麦面条的口味较为不光滑、容易断，制做的情况下能够 添加生鸡蛋和盐，提升鲜面条的延展性和丝滑度。
乌麦还可以和稻米一起做饭、熬粥服用，还可以和其他杂粮一起煮。荞麦饭的制做：先将乌麦泡约30分钟，那样吃起來软一些，随后和稻米一起放入电饭煲按基本煮开服用。在商场里卖粗粮的地区都能购到乌麦。乌麦是一种糖原成分低、营养成分高的食材，合适任何人服用。
高血糖病人的饮食搭配是很重要的，不科学的饮食搭配会加剧病况，病人应当多吃杂粮，乌麦是特别适合病人的，矿物成分比一切别的食材必须高，比高梁米和特制面的膳食纤维素高许多，铁和镁的成分也高，因此常常吃乌麦能够 防止许多病症。