黑豆味甘,性平,一般人在正常情况下食用适量的黑豆不会上火。但是假如烹调黑豆的方法比较重,如炒制、炒香或油炸等,而且烹调熟后大量食用,就有可能造成上火。
黑豆具有药用价值,可以通过中医的调理,可以起到补肾壮阳、益气养血、益精明目、利水解毒的功效,对于肾虚、气血不足、眼睛不适等疾病都有调理作用。但是黑豆的烹调方式并不会在此时导致上火,所以通常推荐用研磨浆或煮食,这样有利于胃肠道的消化和吸收,还可以帮助黑豆调理效果更好,也不容易引发上火。黑豆不宜食用炒熟、炒香、油炸,也不推荐生吃黑豆,否则对胃肠道消化不利。如果黑豆摄入过多,还会导致上火,出现口舌生疮、目赤肿痛、小便赤黄、大便干结等症状。假如吃得过多,也会影响脾胃运化,导致胃痛、胃胀、消化不良等。
经过现代医学研究发现,黑豆富含蛋白质、油脂等多种营养素。长时间大量进食,如不能控制其它高热量食物的摄取,就会导致肥胖,所以建议广大人群适量食用黑豆。