番茄是一种很多人都喜欢吃的食物，也是营养比较丰富的食物之一。番茄中的营养成分比较多，尤其是番茄红素的含量比较高。而这种物质，是可以起到防治高血糖的作用，所以对于血糖高的患者或者是糖尿病患者而言，是可以多吃一些番茄的。除此之外，番茄还有很多其他方面的功效。
一、预防糖尿病可以吃番茄
最新实验发现，饮食中富含番茄红素能够帮助人们降低体内脂肪含量，减小腰围，从而起到预防糖尿病的作用。
西红柿是蔬菜中比较健康的，西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。还有研究指出，番茄红素有助预防2型糖尿病等与肥胖有关的疾病。
二、番茄有降脂降压作用
番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
三、番茄有消炎作用
番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 1-10mg/kg或口服15-30mg/kg能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿，切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射5-10mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。
四、番茄有抗真菌作用
番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用，因而番茄素的抗真菌作用不强。