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卤五香豆腐皮的做法(卤五香豆腐皮的做法大全)

2024-09-25 09:30:09492

豆腐皮吃法很多,不管是炒、下火锅都是美味。经常逛豆制品店就会发现好多卖卤的五香豆腐皮的,色泽酱黑色,就会买些回去做菜,有时候搭配其它食材一起凉拌或是清炒,家人都特别喜欢吃,软软的,又香又美味,那么这种卤的五香豆腐皮怎么做的呢?

卤五香豆腐皮的做法

卤豆腐皮

朋友单位搞冷餐会,要我帮忙做几个菜,要求是一荤一素拼盘参赛,另备够自己小组人员吃的食物。备多少食物对我来说都不是事儿,可要做拼盘,我一下子还真有些懵,平常做菜比较随意,也很少刻意去做拼盘。还好,小妞儿想象力比较丰富,建议我做胭脂萝卜,比较好摆花儿。小妞儿的建议非常好,我也决定做腌萝卜,但只做萝卜有些单调了,三色三味萝卜?还是要加入其它食材做一个更加丰富的凉菜拼盘呢?买菜的时候看到豆腐皮,然后就想到了这个豆皮菊花,既然是花朵拼盘,那咱们就再加几朵菊花吧。今天把卤豆皮这部分单独写出来,随后再发那个大拼盘的作法。这是一个简单版的卤豆皮,调料特别简单,但有一个必不可少的东西,有了它的加入,煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。材料:豆腐皮 调料:姜 盐 酱油 猪油 十三香

1豆腐皮洗净纵向摆放,自一头向里卷起。

2.临卷到头时,留一指多的空儿不卷。

3用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。

4.切成均匀的细条,抖开如门帘状。

把没切的那一头用力卷起来。

卤五香豆腐皮的做法

6.用牙签插住。

7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好,最后码放在砂锅里。

放入八角、桂皮、香叶、生姜,调入精盐。

倒入鸡汤,要没过豆腐丝。

砂锅上炉灶,煮开后关火。

放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝,浸泡在鸡汤里卤一天。

把卤好的豆腐丝切成长段,撒上葱丝,香菜段。

卤五香豆腐皮的做法

调入油浸辣椒,拌匀。

注意事项

豆腐皮要卷实,可方便切丝。

豆腐丝浸泡在煮好的鸡汤卤汁里,顶部盖上一个盘子让豆腐丝都淹没在卤汁里,且防止裸露的豆腐丝颜色变黄,卤制一天更加入味...

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