白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
白砂糖的主要成分是糖类。
糖分为单糖、二糖和多糖(主要化学成分都是CHO)。单糖包括五碳糖和六碳糖、五碳糖有核糖（C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)。六碳糖有葡萄糖和果糖，化学式均为C6H12O6，二糖有蔗糖和麦芽糖和乳糖、蔗糖和麦芽糖化学式均为C12H22O11，存在于植物细胞。乳糖化学式为C12H22O11存在于动物细胞，多糖有淀粉纤维素和糖元，化学式均为（C6H10O5)n淀粉纤维素存在于植物细胞，糖元存在于动物细胞。
主要功效：
1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经
2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
禁忌与副作用：
1、糖尿病人，对白砂糖不适的人禁食或少食。
2、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味剂替代，如木糖醇。
食用指南：
1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。
4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。