蛇这种动物在生活中很常见，但是很多蛇都是有毒的，所以大家看见蛇的话不要轻易靠近，被蛇咬了会导致一个很严重的后果。而蛇肉是一种对人体非常有滋补效果的肉制品，很多人都喜欢将蛇肉拿来炖汤，在蛇身上有个器官也对人体有很好的作用那就是蛇胆，那么蛇胆分泌出来的蛇胆汁对人体有怎样的作用呢?
蛇胆的功效与作用
蛇胆，别名寸白蛇胆、竹节蛇胆、白花蛇胆等，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆性凉，味苦微甘，具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效;在治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。
所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇，眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。用蛇胆治外痔，以麻油调涂至患处，二三日即可见效;对于未溃的疼痛、腮腺炎、淋巴结肿大等，涂用蛇胆后，即可消炎止痛;疥疮，顽皮癣、神经性皮炎等皮肤类疾病，经常涂抹蛇胆，也可收到很好的疗效。
生蛇胆可以吃吗
在日常生活中，不少人喜欢杀蛇取胆生吞，或以白酒兑蛇胆汁服用。殊不知，这种做法很不科学。从卫生角度来讲，生食蛇胆有感染寄生虫的危险，人在食用后极易造成身体损害。此外，蛇胆还携带有沙门氏菌，生食可引发沙门氏菌属食物中毒，引起急性胃肠炎、伤寒、副伤寒、寄生虫感染等疾病，严重的会诱发肝肾功能衰竭。
正确吃蛇胆的方法是，把蛇胆蒸熟后服用，或用50~65度的纯粮白酒浸泡一段时间(至少两个月)后饮用。因为蛇胆用高度酒经过长时间浸泡，才有可能杀死其中的寄生虫。蛇胆蒸熟了吃更安全，高温可彻底杀死寄生虫。
如何挑选蛇胆
眼镜蛇的蛇胆呈卵圆形，胆皮光滑、两端钝圆，胆蒂略偏侧生长，胆汁橙黄色，味先苦后甜具清凉刺激感;金环蛇胆则为类三角形、胆蒂略粗，胆汁金黄，微粘;银环蛇胆则为长椭圆形，两端略尖，胆管粗而翘起，胆汁橙黄、味先苦而后甜