很多人知道黄油，但是很少有人用过牛油这种东西，牛油是和黄油差不多的东西。他们两个都在日常生活中用的比较广。而且都富含一些营养物质，对于人们的身体来说有一定的帮助。因为两者有很大的相似之处，最早是很多人在日常生活中分不清黄油和牛油。甚至在有些方面，很多人用黄油来代替牛油。那么黄油可以代替牛油本身的功效吗?
一、牛油和黄油可以相互替换吗
两者不是一样东西，味道也不同。黄油是牛奶中提炼的油脂，是乳制品，有淡淡的奶香。
牛油是牛的脂肪提炼的油脂。牛油制作黄油是用于火锅老油：也可以用于烧菜。就要看你做的是什么了。
二、牛油和黄油的区别
牛油和黄油不一样。
牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
黄油，是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时，需经过发酵过程，酸性黄油多用于烘培，而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕。
三、怎样辨别黄油的好坏
黄油的色泽，通常是乳黄色的。有的偏白，有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的，密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间，则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在32–35℃的温度下，则是融化成液体状。