胃肠炎期间，不宜吃太多的咸菜。咸菜属于腌制食物，盐太多，本来会给肠胃带来一定的刺激。不洁饮食会导致肠胃黏膜出现炎症，会导致胃肠炎。胃肠炎患者在饮食方面要吃清淡、容易消化的食物，不要吃辛辣刺激的食物以及油腻的食物等。
胃肠炎主要表现为不洁饮食、暴饮暴食、吃生冷食物等，导致胃肠黏膜炎症。胃肠炎的时候，饮食方面要多吃清淡易消化的食物，不要多吃辛辣、油腻等刺激性食物。在胃肠炎期间，咸菜是一种腌制食品，不能过量食用，否则会导致肠胃负担增加，加重胃肠炎的症状。
如果出现了胃肠炎，一定要做到少食多餐。平时，吃饭的时候也要做到细嚼慢咽，定量定时进餐。天热时要少吃冷饮，少喝碳酸饮料等。平时饮食方面也要注意不能过热、过热，尽量以温热为主。过热的肠胃不但会刺激肠胃，还会影响到其他身体器官，比如食管。
胃肠炎除了要注意饮食，还需要配合治疗，临床上还可以用药物治疗，比如庆大霉素、左氧氟沙星、庆大霉素等。不过，如果出现胃肠炎，建议到医院就诊，根据病情的不同，采用不同的治疗方法。