桂花是不可以直接食用的，正常情况下，桂花一般需要经过加工处理以后才能够食用，正常情况下供花不仅可以用来观赏，而且还具有一定的食用和药用的价值。
桂花在中医理论当中能够起到化痰和祛痰的效果，还能够起到止咳的作用，对于慢性支气管炎或者是上火引起的咳嗽咳痰等症状，能够起到缓解的效果，可以把新鲜的桂花摘下来以后用水清洗干净，晾干以后直接用来泡水喝，另外也可以把桂花制作成各种美食来用。主要是由于刚摘来的新鲜桂花中含有较多的单宁，如果使用就有可能会出现苦涩感，而且香味不足，所以需要经过长时间的加工以后可以使里面苦涩的味道减轻或者是消失从而来用。
在使用桂花的时候，要适量避免过多的食用，而且在使用桂花冲泡水的时候，尽量不要和其他的一些花茶一起搭配，影响到药效的吸收，还会导致药效的成分发生改变。如果大量服用，就有可能会导致身体出现一些不良的反应，比如恶心头晕想吐，而且对于偏热的体质一般是不可以用的。