大家都知道在小麦面粉里放上馒头后,用笼屉蒸出来的馒头。 白面粉要发醇到一定浓度才能蒸出肥白肥厚的面馍。 那包子才好吃呢。 包子也是许多人日常饮食中不可缺少的一种食物。 所以制作馒头的技术非常重要。 所以,饼子没有发醇香,应该怎样保存呢? 下面我们来看一看。
蒸煮馍有哪些小窍门?
(1)如果馒头面似发非发,可在面糊中间挖一个凹坑,倒入两大杯纯粮酒,停留10分钟后,面就发开了。
(2)如果你醒来的时候没有酵母菌,可以用纯蜂蜜代替,每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。 面团揉和后,用湿抹布盖上4-6小时即可。 蜂蜜发面蒸出的酥酥酥脆、香而不腻。
(3)冬天室温低,醒面所需时间较长,假如发酒的时候在面上放些白砂糖,可以缩短醒面的时间。
(4)对于发醇的面糊,大家经常需要放入适当的碱来去除怪味。 检查施碱量是否适宜,可将面糊用刀切一块,上面如芝麻粒大小匀称的孔,说明用碱量合适。
(5)蒸馍因加碱而变黄,且有碱味刺鼻,可在煮好的板栗水中加入食用醋100-160克,将其煮成100-160克,然后放入锅中蒸10-15分钟,然后放入锅中煮10-15分钟左右即可。
(6)制作馒头时,在小麦面粉中加点食盐水,能促进发醇,蒸出来的包子又白又宣。
怎么能使我们的馒头变得更软更结实呢?
以下提示提示:
1、夏季以凉水揉面,冬季以温开水揉面,冬天揉面,比夏季早醒面1~2小时。 揉搓表面时要谨慎放水。
2、揉面要多揉几次,促进小麦面粉中的木薯淀粉和蛋白质充分消化吸收水分,表成面条真的好。 合成胶面要保持一定温度,以30℃为宜。
3、当众筹已经上扬时,要把握好发醇的程度。 若在面糊中已成蜂巢,有许多小,而,则表明早已发醇良好。 蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发的时间越长,甚至是过多。
4、在笼蒸馒头之前,要经过面糊。 在冬季,大约有15-20个他钟,夏季比较短。 上笼子时,锅里的水要大,10分钟后才能见气。
5、锅与锅口结合处不得漏汽,有漏气处须用湿抹布堵住。 在铝锅蒸的时候,要盖上盖子。
6、制作馒头时,需在锅内加凉水,慢慢提温,使饼坯均匀地受热。 不要一开始就把馒头放在开水或沸水里,因为这样做出来的包子很容易半熟。