很多想要减肥的朋友不知道应该吃什么食物来辅助减肥，今天我们介绍的是茄子。茄子是一种富含营养的粗纤维食物，非常吸油，具有刮油的功效，是低能量的食物，不容易引起能量堆积，也不容易发胖，对减肥的人来说是非常好的食物，但是在做的时候不能放太多油，否则也是不行的。
晚上吃茄子时，如果是炒茄子或者是蒸着吃的话，代替其他的饭，是有助于减肥的，但是你要吃红烧茄子或油炸茄子，肯定是不可以的，不管你吃什么，以清淡为主，同时要控制住量，配合适当的活动，肯定都是可以减肥的。
茄子并非不能晚上吃，只是晚上吃按照传统的做法是比较容易增脂的，不利于减肥；茄子是好东西，富含多种维生素，特别是VP的含量更是蔬菜之冠。可以保护心血管，抗坏血酸，对心血管的年轻是大有裨益的。另外茄子里面的龙葵碱更是其他蔬菜望尘莫及的，它有很好的防癌抗癌的功效，平时适当多吃一点，对身体绝对是大有裨益的；但吃茄子很重要的一点是时间问题。如果把茄子放在晚上吃（中午吃效果没那么好），而且不要用油炸，选择清蒸凉拌的方式，可以起到降血脂的神奇功效哦。要是过了油，这种神奇功效就没有了。
在茄子的选择上也要注意，长茄子比圆茄子吸油的功能强大，降血脂的能耐也要大一些。但是现在大家吃茄子的方式都很单一，往往偏爱用油煎或炸，这样的话茄子的保健作用就不能很好的发挥出来了，而且油炸过的茄子吸油能力很强，吃进去的全是油脂，就比较容易发胖了；如果实在是喜欢过了油的茄子，只需要在做茄子之前把它们装到微波炉专用的盒子里，放到微波炉里大火转个3分钟左右，就能把里面的水份蒸发出来。这时候再下到油里面，茄子就不太吃油了哦，但是做出来的口感一样好。