水果捞是在生活中很受大众喜欢的一道水果甜品美食，基本遍及大街小巷。水果捞里面水果多样，再加上美味的酸奶，非常的开胃。市场上贩卖的水果捞里面的水果基本是固定的，如果想吃自己喜欢的水果，就只能自己在家做。今天为大家介绍的是水果捞里面的酸奶配方，供大家选择操作。
用料：纯（鲜）牛奶1L酸奶菌粉1小包酸奶机1个酸奶桶（或分杯） 若干
做法步骤：
1、水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响菌粉发酵。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。
2、纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做。
3、用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。
4、分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。
5、冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要、一杯杯放进去。6、通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，
7、酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。
小贴士
首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，做出来不好看。第二，所选水果不能是那种出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，例如，西瓜就不能做水果捞。第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此选的水果甜度要高一些才好吃。