江苏是个风景优美、特产丰富的地方,自古以来就有“鱼米之乡”的美誉。很多人去江苏游玩,除了好看看美景之外,还会去品尝江苏的美食。江苏的小吃有很多,鸭血粉丝汤、蟹黄汤包等已经在全国各地流行起来了。下文具体介绍下江苏的八大美食,大家去江苏游玩的时候可以去品尝下。
“上有天堂 下有苏杭”,这是人们对江苏最好的称赞,江苏作为“鱼米之乡”,山清水秀,人杰地灵,江苏的美食更是名誉中外,今天给大家带来第三十期的《舌尖上的中国》之江苏特色美食。
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏非常著名的一道菜,松鼠鳜鱼的做法十分讲究,用鳜鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤在江苏的受欢迎程度一点不亚于别的菜,男女老少都喜欢,无论是早晨或者晚上夜市,都能吃到地地道道的鸭血。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
3、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是闻名于国内外的一道美食,但是大闸蟹尤为阳澄湖最为著名,阳澄湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
4、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭。盐水鸭有着悠久的历史,据史料记载已有2500多年的历史,精选当地的鸭,经过制作,肥而不腻,不柴不糯。
5、蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包的吃法也十分讲究,说白了是喝汤包,汤汁浓郁鲜香。
6、天目湖鱼头汤
天目湖鱼头汤是江苏的一道名菜,选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼,去鳞去鳃去内脏,洗净剁下鱼头,下锅煎黄后捞出,放入砂锅,注入天目湖水,辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等,撇除浮油,在火上煨煮数小时,一道白里透红,细嫩无比,鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。
7、扬州炒饭
扬州蛋炒饭是江苏省扬州市的特色美食。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”等。扬州炒饭口味比较清淡,很受各个年龄段人们的喜欢,扬州炒饭几乎成为了扬州的城市的名片。
8、盱眙龙虾
喜欢小龙虾的朋友们对盱眙肯定不陌生,盱眙龙虾则是闻名于全国,盱眙的小龙虾优于别的地方的,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮于一体,每个烧烤摊的晚上,小龙虾是最火的一道菜,搭配啤酒最为爽快!