道家辟谷的正确方法是去掉主餐，在饥饿的状态下来促进体内毒素排出，可以起到自身体质改善的效果。
辟谷是属于进食的一种，但不完全绝食，在辟谷的时候可能需要坚持7天以上才能起到辟谷的作用，辟谷是要减少主食食物，比如面条、小米粥和馒头等，会适当的吃一些含有微量元素的食物，比如新鲜水果蔬菜，可以使身体的抵抗力增强，还能达到饱腹感的效果。在辟谷的时候可能需要静坐，这样可以减少自身的体力消失，还需要控制个人的信念，在适当的锻炼期间可能会减少饥饿感，可以起到正确辟谷的作用。辟谷并不适合所有人群，如果辟谷期间出现了头晕和和身体无力症状是属于一种正常的反应，需要适当改善，避免饥饿过度导致引起的晕厥。
辟谷虽然是属于一种养生方法，但是不能达到正确的养生作用，可以通过保证充足的睡眠以及适当的喝水和规律饮食来改善，能起到养生的效果，坚持养生对于自身的身体健康有一定的好处，可以延年益寿，也能增强自身的抵抗力，防止病情进入体内。