大蒜 ，是我们生活中用的比较多的一种辅料，不同的地区有不同的食用方法。在北方，通常都是直接蘸着辣椒拌馒头吃，但是这种呛鼻味道又重的东西加上这样的食用方法对我们南方人来说是比较难以接受的，所以南方人通常会用来做辅料。但是今天要讲的腊八蒜虽然也是大蒜中的一种，不过它的颜色是绿色的，常常听说腊八蒜减肥的说法，不知道是真是假，下面我们其来探个究竟：
腊八蒜有减肥功效吗
腊八蒜是可以减肥的，因为它的两大食材醋和蒜都具有很好的减肥功效。
食醋减肥是一种减肥方法，因为醋所含氨基酸能干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，又可以使糖、蛋白质的新陈代谢顺利进行，故有辅助性的减肥效果。
大蒜属于稍微刺激的阳性食材，能够有效的提高身体的新陈代谢并且降低身体的脂肪，它可以影响到身体某种瘦身成分的分泌，对于预防体重增加有非常好的功效。大蒜中的蒜素和其它一些事物搭配，更能起到强健身体的作用。所以常吃大蒜对健康和减肥都很有帮助。
但是并不是说单纯的生吃大蒜就能够起到减肥的作用，减肥最基本健康的方法就是合理的饮食和必要的运动，饮食尽量选择低糖低脂肪，坚持每天的运动和健身，那么吃大蒜能减肥吗，其实如果合理的食用，确实能够达到减肥的功效。
泡过腊八蒜的醋会有点甜味的原因如下：
1、首先大蒜本身糖分比较高。每100克大蒜含糖23.6克，血糖高的人不宜多食。
2、大多数人腌制腊八蒜时都会在醋里放少量糖。
3、大蒜吸收中和了醋里的酸味，所以泡过蒜的醋，酸味降低，略带甜味。