胃蛋白酶（英文名字：Pepsin）是一种消化性胰蛋白酶，由胃里中的胃黏膜主体细胞（gastric chief cell）所代谢，作用是将食材中的蛋白质分解为小的肽精彩片段。主体细胞代谢的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃液或是胃蛋白酶刺激性后产生胃蛋白酶，胃蛋白酶并不是由体细胞立即转化成的。
胃蛋白酶定义
胃蛋白酶测量可用以辨别精神性低酸症，曾当过少或欠缺时，前面一种胃蛋白酶的成分有时候一切正常而后面一种盐酸与胃蛋白酶另外欠缺。一般觉得胃性低酸症是因为胃黏膜的危重症器质转变引发，非常是针对恶性贫血、无酸症、无胃蛋白酶代谢是确诊上的关键所闻。慢性胃炎、漫性急性胃扩张、漫性十二脂肠炎等胃蛋白酶的代谢常降低。一般胃液基本代谢高的疾病，如等，胃蛋白酶特异性提高。1836年，（Theodor Schwann）在对消化过程开展的科学研究中，发觉了一种可以参加消化吸收功效的，并将其取名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从小动物的身上得到 的酶。
胃中惟一的一种蛋白质水解酶。其适宜pH数值1.5～2.0。胃蛋白酶功效的关键位置是脂环碳水化合物或酸性氨基酸的羟基所构成的肽键。此酶由胃腺的主体细胞生成，以酶原颗粒物方式代谢，经胃酸中盐酸激话后，具备消化吸收蛋白的工作能力。药用价值胃蛋白酶，能够 从猪、羊牛胃中获取，用以消化不良。
胃蛋白酶介绍
胃蛋白酶原由胃底主体细胞代谢，在pH1.5～5.0标准下，被活性成胃蛋白酶，将蛋白质分解为肽，并且一部分被溶解为色氨酸、苯丙氨酸等碳水化合物。胃酸胃蛋白酶测量可用以辨别精神性低酸症和胃性低酸症，当胃液过少或。
胃蛋白酶
欠缺时，前面一种胃蛋白酶的成分有时候一切正常而后面一种盐酸与胃蛋白酶另外欠缺。一般觉得胃性低酸症是因为胃黏膜的危重症器质转变引发，非常是针对恶性贫血、无酸症、无胃蛋白酶代谢是确诊上的关键所闻。慢性胃炎、漫性急性胃扩张、漫性十二脂肠炎等胃蛋白酶的代谢常降低。一般胃液基本代谢高的疾病，如十二指肠溃疡等，胃蛋白酶特异性提高。1836年，索多苹果施旺（Theodor Schwann）在对消化过程开展的科学研究中，发觉了一种可以参加消化吸收功效的物质，并将其取名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从小动物的身上得到 的酶。胃中惟一的一种蛋白质水解酶。其适宜pH数值1～2。胃蛋白酶功效的关键位置是脂环碳水化合物或酸性氨基酸的羟基所构成的肽键。此酶由胃腺的主体细胞生成，以酶原颗粒物方式代谢，经胃酸中盐酸激话后，具备消化吸收蛋白的工作能力。药用价值胃蛋白酶，能够 从猪胃中获取，用以消化不良。消化性溃疡禁止使用此药。