黑芝麻煮了一般是不会变白。因为黑芝麻属于天然性的植物，且不会由于蒸煮而导致黑芝麻的颜色发生变化，而出现黑芝麻变白的情况，可能是由于白芝麻染色后而导致的。
黑芝麻中的营养价值是比较高的，不仅可以起到补充身体所需维生素和黑色元素的效果，同时还可以起到降胆固醇和滋养肝肾的作用，尤其对于一些肾虚或者是有白头发的人士来说，可以起到很好的调理和改善效果。另外黑芝麻还可以起到改善便溏腹泻和慢性咽炎的情况，主要是由于黑芝麻中含有丰富的维生素和膳食纤维，这样就有利于改善肠胃不适和便秘的情况。
黑芝麻除了有以上的作用外，同时还具有抗氧化和美白养颜的效果，另外对于人体生育机能也可以起到促进内分泌的效果，这样就可以改善患者的身体体质情况。另外对于有脱发和腰膝酸软的人群也可以起到改善的作用，主要是由于黑芝麻中的蛋白质和卵磷脂以及钙和铁等营养物质还是比较丰富的。
日常生活中在购买黑芝麻时，为了保证黑芝麻的效果，一定要选择到正规的商家购买，避免购买一些白芝麻染色的情况发生，以免对使用黑芝麻的效果造成影响。