葡萄皮发涩可能是因为没有完全成熟的原因，葡萄是属于一种营养类的食物，根据自身的情况适当的吃有一定的好处。任何食物都需要控制摄入量，过量吃了以后会损害身体的健康。
葡萄在没有成熟的情况下，葡萄当中可能会含有大量的鞣酸成分，鞣酸成分通常进入口腔内以后会表现出发酸的口感，并且也会引起口腔粘膜刺激性的发色，较严重的情况下还可能会伴有口苦的症状，是属于葡萄没有成熟的正常现象当中并不含有大量的有害物质，如果只是适当的，这并不会对身体造成严重的伤害。
葡萄当中含有的维生素种类比较丰富，比如当中含有维生素B1和维生素B2，同时当中也含有维生素C，葡萄当中含有的矿物质会包括磷元素和铁元素以及钙元素等，葡萄当中含有的糖分也比较丰富，比如当中含有果糖和葡萄糖成分，通过适当的吃葡萄这些营养物质可以被人体吸收，能够达到为人体补充营养物质的好处。但是需要避免过量的吃，否则会导致体内的糖分摄入过剩，容易有多余的糖分转化成脂肪堆积，可能会引起身体的肥胖。