胆液是酸碱性還是偏碱呢？由肝脏代谢的分必物。因胆液代谢是持续持续的，在非消化吸收期，胆液经肝管转到胆襄内存储；在消化吸收期，胆液可立即由肝脏和胆襄大量排到十二指肠，推动人体脂肪的消化吸收溶解和脂溶性维他命的消化吸收；胆液在十二指肠内可中合一部分胃液。
肝胆液呈弱碱性，而胆襄内胆液因水和碳酸氢盐被消化吸收而萃取，变成酸性。胆液的产生量与蛋白的摄取量相关，成年人每天排泄量约1升。胆液的主要成分除水之外，还有胆盐、胆固醇、胆色素、肝不饱和脂肪酸和各种各样碳酸盐。胆液沒有胃蛋白酶，其消化吸收功效关键靠胆盐。胆盐分子结构一端亲水性，一端亲脂，能够 把块状的人体脂肪分散化成很多中小型的人体脂肪颗粒，这叫乳化作用。胆盐还能够激话胰脂肪酶。还能和油酸、脂溶性维他命融合成水溶一氧化氮合酶，以推动这种物质的消化吸收。胆液中的胆色素是血红蛋白浓度溶解的物质，包含总胆红素和它的金属氧化物——胆绿素。
胆液由胆盐、胆色素、胆固醇、大豆卵磷脂、钾、钠、钙等构成，但胆液中无胃蛋白酶。进餐或食材在消化系统内，都可以造成胆液代谢提升。成年人每天胆液排泄量约800~1000Ml。高蛋白的食物可使胆液排泄量增加。
由肝脏代谢出去的液體，味道微苦，浅绿色。一部分先进到胆襄，另一部分立即排进肠管，历经萃取和存储后再在进餐时键入肠管。对人体脂肪消化吸收与消化吸收有关键的功效。身体精准物质之一，胆襄所储藏的精汁，受肝闲暇气而成，可代谢下滑，引入肠中，有利于饮食物的消化，是肠胃消化作用足以一切正常开展的关键标准。
肝脏代谢的黄、绿或深棕色偏碱液體，存储于胆襄（gall bladder）。食材进到，十二指肠代谢雄性荷尔蒙，胆襄收拢，造成胆液根据胆总管注入肠胃。胆液由胆盐（消化吸收人体脂肪）和总胆红素、血红蛋白浓度〔haemoglobin〕的溶解物）构成。