基本上家家户户闲暇时出来都是一起煲个汤哪些的犒赏一下自身，在其中十分营养成分的大骨头汤很火爆，可是大部分人到熬骨骼时都不清楚骨骼究竟要熬多长时间才好，有些人感觉汤要喝老火靓汤才行，没好多个钟的時间煲的汤压根不过关，那麼实情简直这般吗？
很多人 觉得仅有烧煮的充足，才可以把骨骼中的优质蛋白质融解出去，但从实际方面而言，不管多大的溫度，我们也不可以将骨骼中的优质蛋白质融解的，由于小动物骨骼中的优质蛋白质不容易溶解，反倒煮的時间越长会毁坏在其中的蛋白，其次骨骼上面附加一些肉类食品，烧煮的时间长了，烧煮出去的汤会十分油腻感，也会影响口味。
在煮大骨头汤时一定要把握好時间，仅有方式 恰当，炖出去的汤才会营养丰富，一般绰水后的骨骼烧煮一个半钟就可以了，最好是的方式 便是用压力锅解决，能够 将骨骼烧煮制软嫩，時间都不长，并且汤中的营养元素也不容易损害，骨髓中常含的营养元素也非常容易被身体消化吸收运用。
大骨头汤我们常常能够 见到二种情况的，一种是奶白色的高汤，而另一种则为白汤，二者便是用了不一样的方式 解决而获得的，高汤的制做需要一次性将水加满，不可添加生抽等深棕色调味品，煮沸后火灾约一个钟；白汤的制做则需要大火烧开后转文火据需烧煮，一般需要2个钟上下。
压力锅炖排骨的做法：
1、猪排骨用冷水清洗，绰水去鲜血后，再用冷水清洗、控干。
2、葱切3公分段，姜拍破，蒜削皮预留、调料盒装好调味品。
3、将清洗猪排骨入压力锅，文火煸干水份，加调味品改低火加温炒匀至肉着色。
4、添加葱、姜、蒜、调料盒及开水（与猪排骨同高），火灾烧开后盖上上阀用压力锅抑制。
5、火灾5分鐘，改文火炖15分鐘后熄火。
6、待压力锅自主制冷后（已不加筏），开启，添加盐，并且用火灾烧开3分鐘后熄火就可以。
7、装进器皿前，取下葱、姜、蒜及调料盒。
温馨提醒：
1、压力锅的操作方法：
（1）、应用前查验密封环，阀门，和髙压帽是不是完好无损，一切正常。
（2）、压力锅放水要高于原材料2/3，但不可以高于锅内腔的尺标。