三大营养元素就是指糖原、人体脂肪、蛋白是动物和人体的营养元素。这三类物质都能够在食材中获得，但并不是存储在同一个身体器官里边。三大营养元素在大自然中成分均十分丰富多彩，尤其是身体中，另外他们在生命中的基本功效是保持一切正常性命作用的确保。
糖原
分成单糖，二糖，和含糖量。也可分成还原糖和非还原糖。
糖别称碳水化合物化合物，包含绵白糖（老红糖、白砂糖、白砂糖）、葡萄糖、葡萄糖、半乳糖、乳清蛋白、麦芽糖浆、木薯淀粉、糊精和糖元等。在这种糖中，除开葡萄糖、葡萄糖和半乳糖能被身体立即消化吸收外，其他的糖必须在身体转换为葡萄糖后，才可以被消化吸收运用。
蛋白
身体根据摄取的绿色植物和小动物食品补充蛋白。绿色植物蛋白关键由谷物出示，一般谷物中带有4%，大米含8%—9%，小麦面粉含10%—11%上下。在绿色植物中含蛋白最丰富多彩的食材是大豆，100克大豆含蛋白35克，豆类食品含蛋白也都非常丰富。在小动物食品中一般猪瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%上下，河虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15%—20%上下，牛奶蛋白质成分是2．3%，生鸡蛋是12．8%。蔬菜水果、新鲜水果中蛋白质含量一般不高，大概在3%下列。
长链脂肪酸
人类的饮食人体脂肪来源于主要是畜类人体脂肪和天然植物人体脂肪。
畜类人体脂肪含有饱和脂肪(40%~60%)，但不饱和脂肪成分约为30%~50%。
天然植物人体脂肪含有不饱和脂肪(80%~90%)，饱和脂肪的成分仅为10%~20%。深海鱼则是EPA和DHA的优良来源于。含不饱和脂肪酸较多的食材为鸡蛋黄、肝脏、黄豆、花生仁、麦胚。含有胆固醇的食材是动物内脏、蛋类食品。