通常,我家炒菜所用的锅都是铁锅。 由于铁锅中含有大量的铁质,正确使用可帮助我们补充铁元素。 所以不少人认为用铁锅熬煮中药也很不错。 不过,在这里我们告诉大家,由于铁锅里还含有一些金属成分,对中药的药效有一定的化学作用,所以不建议用铁锅熬中药。
锅子里含有金属成分,很容易与中药发生反应,如果药材中含有鞣酸,用铁锅熬药很容易结合出新的物质,影响药效。 而且用铁锅熬的中药有铁锈的味道,也会影响到味道。
在铁锅里熬中药会影响到中药的疗效。 中药饮料一般是由很多药材组成,铁锅内含有铁元素,铁元素的化学性质不稳定,容易发生化学反应,影响药效。
铁锅用来炒更好。 锅子里含有微量的铁元素,用铁锅煮菜能给人体补充微量元素,而且会使菜的味道更好。
用砂锅和陶瓷容器熬中药比较好。 用砂锅,或陶瓷容器来熬制中药效果更好,因为砂锅和陶瓷的性质比较稳定,不会游离生成新的物质。
中草药熬药注意
器具
工欲善其事必先利其器,中药煎煮最好使用陶罐、砂锅或不锈钢器皿等,切忌用铁、铝等易腐蚀的器皿。
浸润
正如打豆浆之前需要浸泡黄豆一样,煎煮中药前,应该先用冷水浸泡1-2小时(除了用醋、酒泡的药),至少要20分钟。
用水
药水在药水里煎,水要浸在药面1~3厘米。 药草过量或易吸水可适当增加。
发火
煎煮时,先用武火(也就是大火)煮沸药液,改为文火(即小火)慢煎。
炉盖
一般来说,刚开始煎药时要盖上锅盖,待水沸后可用两根筷子将锅盖上,留下空隙让蒸汽排出。 一些中药中含有薄荷、藿香等挥发性成分,还有解表类药物,如西洋参等,在煎煮过程中,其有效成分容易散失于空气中,就必须用盖子来熬。
运作
在煎药的时候要注意搅动药物,让药液完全煎透。 一般每次用中药煎二次,第二次可以稍短一些。 有的药品要先煎、后洗、冲服等,药师在抓药的时候会讲解。
时间
药物的作用与熬药的时间有直接的关系。 感冒、感冒等外感疾病的中药可以煎煮40-60分钟,而补益类中药需要煎煮40-60分钟才能起到效果,而中药的煎煮时间一般是20-25分钟。
摘要:中药是一种最无害的治病方法,但是煎中药的方法同样很重要,如果用错误的煎法,很容易导致药效变差,甚至会产生反作用,所以煎药的时候一定要注意正确的方法。