小苏打属于一种碱性物质，也叫做碳酸氢钠，属于一种无机化合物，小苏打的临床用途比较广泛，可以用于面食的添加，可以使面食变得更加蓬松，味道也会更加香甜，在没有小苏打的时候可以使用泡打粉或者是酵母粉来进行代替。在和面之前可以添加适量的泡打粉或者是酵母粉，还需要按照一定比例来进行调配，再添加适量的温热水之后能促进泡打粉和酵母粉的作用发挥来达到发酵的效果，可以使面团快速的发酵，变得更加蓬松，会像海绵状一样，再制作出面包和馒头或者是包子之后颜色和口感都会比较好，在吃了之后还能达到调节胃部酸碱平衡的作用。
小苏打的临床用途也比较广泛，也可以用于瓜果蔬菜的清洗，在清洗之前可以在水中添加适量的小苏打，在搅拌均匀之后可以将瓜果蔬菜放进水中浸泡5分钟到10分钟左右，可以将表面的农药残留和虫卵以及灰尘去除，同时还可以保存蔬菜当中的营养物质不被流失。