蛋壳归属于碳酸氢钙，而醋归属于冰醋酸，他们中间产生化学变化，可以转化成二氧化碳，可以转化成水。醋泡鸡蛋是一种具备非常好的健康养生作用的食材，在民俗广为人知，根据醋泡鸡蛋，对防止心血管疾病，医治风湿病，防止便秘，那麼白米醋和蛋壳反映是什么呢？
蛋壳和醋的化学变化
蛋壳是碳酸氢钙（CaCO3），醋是冰醋酸（CH3COOH），反映后会转化成二氧化碳（CO2）。醋蛋，便是蛋壳中的碳酸氢钙与醋中的冰醋酸产生化学变化。碳酸氢钙少了许多，蛋壳便变软。而且，蛋壳中的蛋白因冰醋酸而凝结，因此会比一般蛋吃起來硬一些。运用蛋白能因冰醋酸而凝结的特性，能够在豆桨中添加醋制成水豆腐。
蛋壳和醋的化学变化
生产有关醋的专业知识疫苗醋是发醇食品，其发醇全过程比较繁杂。先发醇造成乙醇，再用乙醇再度发醇造成冰醋酸。发醇造成的醋是安全性的，但一些欠佳店家用不安全－－可能有害的工业生产冰醋酸兑出醋。建议在靠谱销售市场开展选购。
醋泡鸡蛋的作用醋泡鸡蛋看病一说已在民俗广为人知，其饮食疗法实际效果要是是服用过得都无不赞叹不已。民间故事，醋泡鸡蛋一共73种作用和功效，现阶段早已许多人亲自认证过的现有许多 。服用醋泡鸡蛋可调节与填补身体健康状况，改进和提升基础代谢水准，提升抗病性、免疫能力，推动血液循环系统，治发麻神经痛等的作用。醋泡鸡蛋对高血压、脑血栓并发症、气管炎、风湿关节痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病、哮喘等症状实际效果较显着。