慢食减肥瘦身的原因是因为食材进到身体，根据消化道的消化和吸收，最先消化道会由于食材的进到而彭大，当彭大到一定水平时，消化道壁的机械设备效应器便会向人的大脑的胃口神经中枢发信号，表达自身吃饱，这就是少食多餐瘦身法。
当血糖升高到一定水准后，人的大脑的胃口神经中枢也会传出终止进餐的数据信号。但因为机械设备效应器和血糖浓度的上升都需要一定的時间。曾当过快进餐，人的大脑获得终止进餐数据信号。
但因为机械设备效应器和血糖浓度的上升都需要一定的時间。曾当过快进餐，人的大脑获得终止进餐数据信号时通常早已吃完过多的食材，进而快食就变成造成肥胖症的原因之一。若缓减进餐速率则可合理地控制胃口，做到减肥瘦身的目地。
吞咽的较大 功效便是使血糖浓度上升，假如我们渐渐地吞咽食材，那麼食物的消化消化吸收就开，血糖浓度上升也快。伴随着血糖浓度上升，脑的饱食神经中枢便会传出吃饱了的信息内容，当然就抑止了胃口，进而避免了过多饮食搭配。并且咀嚼运动刺激性嘴中的效应器，提升了自主神经系统的作用，使氧化磷酸化提高，进而耗费也就提升，因此少食多餐是很合理的减肥瘦身方式。
拓宽阅读文章：饮食减肥的次序
1、先吃蔬菜
“发热量相对密度”越低的食材要先吃，像蔬菜水果这类食材，不仅发热量相对密度低，也是膳食纤维素高的食材，尤其是色调深而艳丽的蔬菜水果，带有丰富多彩的维他命、矿物。蔬菜水果的烹饪方法应尽可能是自来水炒或蒸、煮的方法，不必放过多油或肉燥。
2、喝粥
吃了蔬菜水果能够喝一些汤，协助不久吃进来的蔬菜水果在胃中更要饱腹感;但还记得在减肥瘦身时，不必喝过多木薯淀粉和植物油脂成分丰富多彩的高汤，尽可能挑选白汤为宜。
3、吃些鱼、肉、蛋等含有蛋白的食材
这时，你的胃早已即将半饱了，可以吃一些高蛋白食物的食材，补充每日蛋白所需要量。但要记牢在减肥瘦身期内这种食材不能用高煎炸、煎、烤的方法烹饪，发热量太高，建议烹饪这种高蛋白食物的食材要用卤、蒸、炖等的方法。
4、吃米饭
大部分我们中国人习惯性吃大米饭，但大米饭GI(gi值)值较高，非常容易让血糖值升高。最终挑选吃大米饭能够减缓血糖值的升高。并且，这时应当不容易觉得很肚子饿，也不会一下子就吃太多高木薯淀粉的食材了。要注重的是，减肥瘦身者也必须吃木薯淀粉的食材，因此最终来用餐这类方法，不仅能均衡饮食，也可以降低发热量的摄入。最终建议，假如标准容许，把大米饭换为五谷杂粮饭或者黑米燕麦饭，那样对休重控制就更有协助了。
5、吃苹果
很多人会感觉饭前吃水果能促进消化，但若以减肥瘦身者的定义看来，新鲜水果還是放到最终吃，由于新鲜水果多含单糖，并且许多新鲜水果的糖度很高是归属于高GI的食材，假如空腹吃水果，实际上非常容易使血糖值升高，而且刺激性甘精胰岛素的代谢，并不利减肥瘦身。在减肥瘦身时，建议对挑选糖度低的新鲜水果如苹果、番石榴、西红柿等。