枸橼酸铁铵对人体通常没有很大的危害。枸橼酸铁铵作为一种食品添加剂，一般不会对人体组织和器官的功能造成损害，只有少数情况下会导致消化道不适症状，如呕吐、恶心、胃部疼痛、腹泻等。
枸橼酸铁铵在人体内的作用如下：
1、枸橼酸铁铵可作为小麦、奶制品等食品的营养增补剂。
2、作为食品添加剂，枸橼酸铁铵有纠正缺铁性贫血的作用。
4、也是一种营养补强剂，主要是铁剂的增强剂，可在食品中添加饼干、奶粉等，起到补铁的作用。枸橼酸铁铵这类食品添加剂使用后不良反应较轻，主要表现为恶心、胃痛等胃肠道症状，这些不良反应在停用该食品添加剂后一般消失。