一.膨鱼鳃简介
膨鱼鳃又称角鱼鳃或畚斗鱼鳃，产于沿海地区，分布于我国黄海、东海和南海水域，其原动物为日本蝠鲼、无刺蝠鲼、双吻前口蝠鲼。膨鱼鳃鳃丝呈扁条形，一般宽5~8厘米，长度不一，大者长30厘米以上，宽8.5厘米以上。通常用于麻痘后热毒未清、烦躁、咳嗽不止，乳汁稀少，疮疖肿毒。
二.功能
彭鱼鳃可解痧毒。小儿在痧疹将愈时，往往有痧毒余留，俗称“痧尾巴”，即痧后拖了一根病的“尾巴”。通常所见，如口唇生热疮，或牙肉生疳，或鼻孔生热毒，或耳根肿胀，酝酿成为耳疳(即西医所谓中耳炎)，重的可能流脓，常年不愈。也有人在痧后皮肤干燥，生出疙瘩，周身痕痒，俗称痧后蛇皮肤。这种现象，都由痧毒未清而起。解除痧毒余患，是医生在治疗痧疹末期最注意的事，处方之中，每用清解痧毒的药品。家庭中的辅助疗法，是用彭鱼鳃煲汤或煮粥。香港新鲜的彭鱼鳃，不易购得，可向药材铺买干的彭鱼鳃三钱或五钱，亦有同样的功用。连饮两次，已可见效。如情形较重者，可多吃几天，也是有益无害。
三.彭鱼腮汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）
做法
1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。