酱花生是比较常见的一种小吃，是一种常见的小菜，比较适合当作下酒菜，尤其在夏天的时候，是比较好的佐酒伴侣，酱花生的做法也是比较简单的，准备适量的花生，准备适量的猪肉馅，就可以进行制作了，在制作的过程当中，要把花生米用水煮熟，然后再和肉加在一起拌，这样吃起来比较软糯，而且还不油腻。
酱花生做法正宗做法
用料主料：花生250克猪肉馅150克调料：鸡精3克葱2大勺料酒1/2小勺白芝麻1大勺五香粉1/3小勺植物油5大勺黄酱2大勺
1.备齐原料2.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出
3.待花生米凉透后，剥皮备用4.炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入猪肉馅炒散
5.烹入料酒、加五香粉炒出香味6.倒入白芝麻炒匀
9.把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可
烹饪技巧
1、还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱，口感软糯不油腻，又是另外一种风味；2、喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中，口感会更好；3、花生米的红衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是给老人家吃，最好将红衣去掉；4、要等到花生米凉透后再拌肉酱，才能保证花生米脆脆的口感；5、如果是配酒，酱不要放得过多，以免太咸影响口感，但是配饭、拌面可以稍微多点酱才好吃，酱的用量根据个人口味调整。