干酪性坏死这样的名词不是经常会听到。这一定是涉及到饮食问题。因为食品当中经常会有干酪出现，现在的工业技术发达。经常会加工制作出大家满意的食品。可是干酪性坏死，这说明干酪对人类的身体没有任何的好处。可是干酪性坏死到底是什么呢？
干酪性坏死是凝固性坏死的一种,坏死组织崩解彻底,质松软,色微黄,似干奶酪状,镜下为一片无结构嗜酸性颗粒状物。不见坏死部位原有组织结构的残影，甚至不见核碎屑，是坏死更为彻底的特殊类型凝固性.在结核病时，因病灶中含脂质较多，坏死区呈黄色，状似干酪，称为干酪样坏死。
病理特点 ：见于过敏反应高的患者,当大量结核菌侵袭时,引起凝固性坏死,似干酪状,干酪液化后可经支气管排出。干酪样变实际是结核病灶的一种特点表现。它是一种凝固性组织坏死， 色黄，类脂质增多，外观似乳酪。镜检下细胞先呈浑浊肿胀，继而细胞质发生脂肪变性，细胞核溶解碎裂，直至组织完全坏死。在干酪样变的发展过程中，病灶周围逐渐出现肉芽组织，终于形成纤维包围。干酪样坏死的开始结核菌即见减少；在干酪样物质中很少能找到结核菌。这种病变可长期不液化或不吸收。
见于结核病 ，风湿病变早期是胶原纤维的纤维素样坏死；肾梗死为贫血性梗死，镜下贫血性梗死灶呈凝固性坏死，组织轮廓尚保存 。肝阿米巴病是溶组织阿米巴分泌多量的蛋白溶解酶所致的组织液化性坏死；急性胰腺炎时发生的脂肪坏死是液化性坏死的一种特殊类型 。