姜葱闷鱼，最家常的菜。它是一道非常普通的菜，相信很多人都吃过，只是做法不同，口感也就不同啦，姜适量，葱适量，食油适量，生抽适量，生分适量，需要的材料不多，我们需要掌握好它的时间和步骤，那么一道美味佳肴就会让你念念不忘，以下我们一起来学习吧。
姜葱焖鱼，一道鱼肉交加的菜品。有鱼有肉，荤食爱好者最喜欢的菜。采用焖的烹饪工艺，汤汁都收入鱼和肉中，非常入味，口味咸鲜，下饭神器啊。无论是小孩子还是大人，都特别爱吃。虽说工序有点小复杂，但是为了美食是值得的。只要注意些小细节就一点不难啦。
鲤鱼洗净，晾干水分；姜块放入沸水锅中焯约1分钟，取出；炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15分钟至熟，取出，装在盘中；撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。
制作要诀：用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。
健康提示：鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”
食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
宜选高要县沙埔乡所产文鲤，此鱼鳞薄而鲜明，背部有三条金线，在阳光照耀下闪闪发光；头细、嘴小、肩耸、腹圆、尾端较小；腹部油脂特别丰腴，但肥而不腻。用沙锅之，味鲜质嫩香浓，为秋令佳品。