煎煮中草药的时候也是有学问的,比如选砂锅就选砂锅,这主要是因为它化学性质比较稳定,在煎药的时候水分不易蒸发。 炸煮时,先用大火煮沸,煮沸后以小火保持微沸,这样可以减少水的蒸发,有利于药效的发挥。 电砂锅使用比较方便,也可以用它来煎煮中药,不过使用时具体要怎么操作呢?
1、煎药法步
首先药水浸泡半个小时至一小时左右,浸泡的水要浸在没药表面5厘米左右,然后要放在火上用大火煮开,过水后用小火加热,然后用小火保持微沸的状态,以减少水分的蒸发有利于有效成分的溶出。 从小火开始计时,一般治疗感冒的药要花15-20分钟,其它的药大概要40-50分钟。 先把先煎好的药液倒出来,加适量热水,以淹没药材3 cm为宜。 然后再炒一遍,大概20分钟左右。
2、煎药数次
一般来说,一副中药要煎煮两次,煎煮次数少,浸取时损失就比较大。 炒制时间过长,其有效成分含量就会下降,无法达到药效。 对于感冒的药,一般煎煮一次即可,如药量较少,可多加点水煎。 不过要注意的是,不管煎煮多少次,都要把每次煎好的药液混合在一起,再分开服用,这样就可以使每次服药时药力均匀。
3、煎药器用的器具
烹调中草药时选用器皿很重要,使用砂锅、瓦罐,接着是搪瓷器皿、不锈钢锅,不可使用铁锅、铜锅。 原因主要在于砂锅、瓦罐化学性质比较稳定,受力均匀,热传递速度慢,药水不易蒸发。 但要注意砂锅突然受热或受凉都会出现裂纹,因此新煎的砂锅,不可立即用凉水清洗。 放凉后可将药垢清洗干净,另外,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,防止污物渗入小孔。 可用喝剩下的茶叶残渣擦拭,或用淘米水浸泡烘烤。 上述是有关电煎煎中药的方法,相信通过本文大家也学到了不少知识,切记不要用铁锅、铜锅,因为很容易与中药里的药材产生化学反应。