做法一:
1:蒜切碎芹菜切成一小段一小段生菜洗净备用
2:锅内倒入油等油热了再把火调小倒入蒜末炸成金黄捞出
3:炸完蒜泥的油锅再添少许油倒入芹菜翻炒2分钟
4:倒入开水牛筋丸盖上锅盖等牛筋丸煮熟
5:开锅盖放进生菜煮上一两分钟就可以乘出了
6:最后一步撒上炸好的蒜泥就可以了
小贴士
蒜泥不能炸糊不然会发苦。
做法二:
步骤1把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
步骤2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮
步骤3在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用
步骤4在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹
步骤5煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料
步骤6看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了
步骤7用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里
步骤8往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去
步骤9生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了
▸功效与作用
强筋壮骨；益气补虚、温中暖中；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
▸营养价值(好处)
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
牛筋口感爽劲，食用时应多咀嚼，以免消化不良。
牛筋一般可用于红烧或者是炖食，炖食的时候可以和芹菜等蔬菜搭配，味道鲜美，犹如山珍海味。
▸禁忌人群
消化系统不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有劲道，没牙的老人或没长牙的人，还有牙齿不好的人也不宜多吃。
▸适宜人群
一般人士均可食用牛筋，老少皆宜。