日常生活中，大家都在提倡少油、少盐的吃法，都在宣传吃油多了不好，因此，生活中，很多人就少吃油人或者干脆不吃油，其实这是错误的，人体如果摄入过多的油脂以及脂肪酸摄入的不均衡，是导致各种慢性疾病的发生，给人们的身体带来很大的伤害，下面具体介绍人长期不吃油会怎样？
让我们设想下，如果一个人一年不吃油，这里不仅指不直接摄入食用油，包括减少富含油脂的其他食物，例如坚果和动物脂肪的摄入，看看这种情况下，人体会有什么表现。专家说长期不吃油，最少有以下四大方面的危害，严重的甚至能影响生命!第一，长期不吃油会导致身体营养不良，易出现疲劳、体力不支、水肿、目光黯淡等症状。油是人体不可缺少的营养元素之一，人体的很多生理活动都得益于体内的脂质，如维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收、血脂的调节、血栓的清理等都需要油脂的参与。第二，长期不吃油还会导致肌肤问题，出现皮肤干燥、面色无光、易长皱纹等。我们都知道脂类主要存储于皮下，皮肤的弹性和光泽都要依赖于皮下的脂肪，如果脂质摄入太少就会直接影响皮肤弹性，很容易导致皮肤干燥、长皱纹等。
第三，长期不吃油会吃体内相关器官组织的韧带功能减弱，在日常的人体活动中经不起冲击。韧带是一种白色带状的结缔组织，质坚韧，有弹性，能把骨骼连接在一起，并能固定某些脏器如肝、脾、肾等的位置。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可保证机体的韧带功能，使其免受震动和机械损伤。第四，长期不吃油会造成机体相应器官组织功能发生病变，我们都知道日常食用的植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等，其都是人体正常代谢不可或缺的重要组成。美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。
可见，长期不吃油的危害是巨大的，千万不能因为害怕过多摄入，而造成摄入不合理和过少摄入，人体营养贵在均衡。那么，到底人的一生到底需要吃多少油，我们根据根据中国居民膳食金字塔推荐，每天应摄取的食用油量25-30g的上限来计算，按照大家都长命百岁算，30g/天x365天x100岁=1095000g=1095kg。大概容量相当于3800罐可乐，重量相当于2万个鸡蛋。现代社会，油脂摄入过多，摄入不均衡倒成了现金社会人民健康面临的最大问题。由于油脂摄入失衡，导致了冠心病、高血脂、高血糖、肥胖、关节炎、动脉粥样硬化、老年痴呆等各种慢性病。因此建议人们在采购食用油的时候，应按一瓶玉米油或大豆油(欧米伽6)，一瓶紫苏籽油或亚麻籽油(欧米伽3)，一瓶橄榄油或茶籽油(欧米伽9)，按这个1:1:1的比例来食用，可以起到平衡脂肪酸的作用，避免因植物油摄入比例失衡导致各种疾病的发生。并且紫苏籽油中的亚麻酸有降低血脂，保护肝脏，预防心脑血管疾病，改善记忆力的作用，对保护视力和预防癌症也有好处。