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怎么做包子又松又软(怎么做包子又松又软又好吃)

2024-09-23 12:30:10436

要想把包子做得比较松比较软,最主要的就是发面,把面发酵好包出的包子吃起来比较软糯,而且对于肠胃也很好的调理的作用,尤其是肠胃虚弱的人士来说,经常吃一些发面的包子,有很好的调养肠胃的功效,在发酵的过程当中一定要有所注意,要了解些发酵的技巧,要发酵的比较充分。

怎么做包子又松又软

怎么做包子又松又软

用到的东西有:面粉、酵母、水(温水最好,发得快)。发面流程如下:1、把面粉倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4、抹一些水在面团表面,保湿。5、盖上盖,放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。用发过的面包的包子都会又松又软。

怎么做包子又松又软

包子具体做法

一、准备材料:中筋面粉750g,干酵母粉7.5g,泡打粉7.5g,白糖7.5g,水375ml,鲜肉500g,白菜500g。二、操作方法:

1、将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。

2、加水搅拌成块。

3、用手揉搓成面团,放在台面上反复揉搓,直至面团光洁润滑。

4、用湿布把面团盖上,静置2小时以上待面发。

5、肉剁碎、白菜剁碎沥汁,均匀地搅拌在一起。

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6、加入适量油、酱油、盐、花椒粉、五香粉、鲜姜末、味精再搅拌均匀。

7、待面发后将发面团揉光,搓成长条,切成小团,擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。

8、皮包馅,捏成细花纹的包子。底垫白纸,放温暖处醒45分钟。

9、锅里加水开火,待水滚后包子上蒸笼,用旺火蒸约15分钟即可。

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